De beste restaurantkonseptene er gjenkjennelige – uten at alle lokasjonene er identiske.
For restaurant- og kafékjeder skaper ekspansjon en ny utfordring.
Det opprinnelige konseptet må beholde identiteten sin, samtidig som det tilpasses ulike bygninger, planløsninger, markeder og driftskrav.
Møbler kan bli et av de mest effektive verktøyene for å opprettholde denne konsistensen.
Nøkkelen er å avgjøre hva som bør forbli standardisert, og hva som bør være fleksibelt.
1. Identifiser møbler som går igjen
Start med å se på elementer som finnes på nesten alle lokasjoner.
For mange restaurantkonsepter inkluderer dette:
bord · bordunderstell · benker · sittebåser · servicestasjoner · disker · utvalgte oppbevaringselementer
Disse møblene gir de største mulighetene for standardisering.
2. Standardiser konstruksjonen
Ikke alle restauranter trenger å se identiske ut.
De største effektiviseringsgevinstene ligger ofte inne i møblene.
Konstruksjon, beslag, metallrammer, forbindelser og produksjonsmetoder kan standardiseres, mens dimensjoner, farger, materialer eller utvalgte overflater tilpasses den enkelte lokasjonen.
Dette ivaretar den arkitektoniske karakteren samtidig som produksjonen forenkles.
3. Skap konfigurerbare produkter
Et bord trenger ikke nødvendigvis å ha én fast størrelse.
I stedet kan et godkjent bordsystem tilby flere størrelser på bordplater, høyder, materialer og overflater basert på den samme konstruerte løsningen.
Det samme prinsippet kan brukes på benker og servicemøbler.
Dette skaper en kontrollert familie av løsninger i stedet for hundrevis av urelaterte spesialprodukter.
4. Lag prototyper før utrulling
Før et møbelsystem gjentas i mange restauranter, bør kritiske elementer testes.
En prototype gir mulighet til å vurdere utseende, stabilitet, komfort, holdbarhet, montering og vedlikehold.
Tilbakemeldinger fra de første lokasjonene kan deretter brukes til å forbedre standarden før ekspansjonen akselererer.
5. Bygg et spesifikasjonsbibliotek for møbler
Etter hvert som et nettverk vokser, blir dokumentasjon stadig mer verdifull.
Godkjente tegninger, dimensjoner, overflater, materialreferanser og produktkoder kan danne et felles møbelbibliotek for:
driftsansvarlige · arkitekter · innkjøpsteam · produsenter
I stedet for å starte hvert prosjekt fra null, kan fremtidige lokasjoner ta utgangspunkt i et godkjent fundament.
6. Lær av hver åpning
En utrulling bør bli enklere for hver lokasjon.
Tilbakemeldinger fra monteringen kan forbedre emballasjen. Tilbakemeldinger fra driften kan forbedre materialene. Erfaring fra produksjonen kan forenkle konstruksjonen.
Denne kunnskapen bør innarbeides i møbelstandarden.
Resultatet er ikke bare lavere kostnader.
Det er et mer forutsigbart system for ekspansjon.
Fra møbelprodusent til utrullingspartner
ATEPAA® kombinerer konstruksjon og produksjon for å støtte både individuelle serveringsprosjekter og repeterbare kommersielle konsepter.
For restaurant- og kafékjeder i vekst er målet å omforme utvalgte spesialtilpassede møbler til skalerbare systemer som ivaretar karakteren i det opprinnelige designet.
Planlegger dere flere lokasjoner?
Det beste tidspunktet for å vurdere standardisering er før hver nye restaurant begynner å utvikle møblene sine uavhengig av de andre.
Snakk med ATEPAA® om å utvikle bord, benker og møbelsystemer som kan støtte deres neste lokasjon – og de som kommer etter.
