Nejlepší restaurační koncepty jsou rozpoznatelné — aniž by každá provozovna byla identická.
Pro restaurační a kavárenské skupiny představuje expanze novou výzvu.
Původní koncept si musí zachovat svou identitu a zároveň se přizpůsobit různým budovám, dispozicím, trhům a provozním požadavkům.
Nábytek se může stát jedním z nejúčinnějších nástrojů pro zachování této konzistence.
Klíčem je určit, co by mělo zůstat standardizované a co by mělo zůstat flexibilní.
1. Identifikujte opakující se nábytek
Začněte tím, že se zaměříte na prvky, které se objevují téměř v každé provozovně.
U mnoha restauračních konceptů mezi ně patří:
stoly · stolové podnože · lavice · boxy · obslužné stanice · pulty · vybrané úložné prvky
Tyto opakující se prvky nabízejí největší prostor pro standardizaci.
2. Standardizujte konstrukci
Ne každá restaurace musí vypadat identicky.
Největší efektivita se často skrývá uvnitř nábytku.
Konstrukce, kování, kovové rámy, spoje a výrobní postupy mohou zůstat standardizované, zatímco rozměry, barvy, materiály nebo vybrané povrchové úpravy se přizpůsobí jednotlivým provozovnám.
Tím se zachová architektonický charakter a zároveň se zjednoduší výroba.
3. Vytvářejte konfigurovatelné produkty
Stůl nemusí mít nutně jeden pevně daný rozměr.
Schválený stolový systém může místo toho nabízet několik velikostí stolových desek, výšek, materiálů a povrchových úprav založených na stejné konstrukci.
Stejný princip lze uplatnit také u lavic a obslužného nábytku.
Vzniká tak řízená rodina řešení namísto stovek vzájemně nesouvisejících zakázkových produktů.
4. Před uvedením do širšího provozu vytvořte prototyp
Před opakováním nábytkového systému v mnoha restauracích je třeba otestovat klíčové prvky.
Prototyp poskytuje příležitost vyhodnotit vzhled, stabilitu, pohodlí, odolnost, montáž a údržbu.
Zpětnou vazbu z prvních provozoven lze následně využít ke zdokonalení standardu ještě před zrychlením expanze.
5. Vytvořte knihovnu specifikací nábytku
S růstem sítě je dokumentace stále cennější.
Schválené výkresy, rozměry, povrchové úpravy, reference materiálů a produktové kódy mohou vytvořit sdílenou knihovnu nábytku pro:
provozovatele · architekty · nákupní týmy · výrobce
Místo toho, aby každý projekt začínal od nuly, vycházejí budoucí provozovny ze schváleného základu.
6. Učte se z každého otevření
S každou další provozovnou by mělo být zavádění jednodušší.
Zpětná vazba z instalace může zlepšit balení. Provozní zpětná vazba může zdokonalit materiály. Výrobní zkušenosti mohou zjednodušit konstrukci.
Tyto znalosti by měly být začleněny do standardu nábytku.
Výsledkem nejsou jen nižší náklady.
Jde o předvídatelnější systém expanze.
Od výrobce nábytku k partnerovi pro zavádění konceptu
ATEPAA® propojuje konstrukční vývoj a výrobu, aby podporovala jednotlivé projekty v oblasti pohostinství i opakovatelné komerční koncepty.
Pro rostoucí restaurační a kavárenské skupiny je cílem přeměnit vybraný zakázkový nábytek na škálovatelné systémy, které si zachovají charakter původního designu.
Plánujete více provozoven?
Nejlepší okamžik pro zvážení standardizace je ještě předtím, než každá nová restaurace začne vyvíjet svůj nábytek samostatně.
Promluvte si s ATEPAA® o vývoji stolů, lavic a nábytkových systémů, které podpoří vaši další provozovnu — i ty následující.
