Najbolji koncepti restorana prepoznatljivi su — bez toga da svaka lokacija bude identična.
Za lance restorana i kafića širenje donosi novi izazov.
Izvorni koncept mora zadržati svoj identitet, a istodobno se prilagoditi različitim zgradama, rasporedima, tržištima i operativnim zahtjevima.
Namještaj može postati jedan od najučinkovitijih alata za održavanje te dosljednosti.
Ključno je odrediti što treba ostati standardizirano, a što treba ostati fleksibilno.
1. Prepoznajte elemente namještaja koji se ponavljaju
Započnite pregledom elemenata koji se pojavljuju na gotovo svakoj lokaciji.
Za mnoge restoranske koncepte to uključuje:
stolove · postolja za stolove · klupe · separee · servisne stanice · pultove · odabrane elemente za pohranu
Ti elementi koji se ponavljaju pružaju najveću mogućnost standardizacije.
2. Standardizirajte konstrukciju
Ne mora svaki restoran izgledati identično.
Najveće se uštede često skrivaju unutar namještaja.
Konstrukcija, okovi, metalni okviri, spojevi i proizvodne metode mogu ostati standardizirani, dok se dimenzije, boje, materijali ili odabrane završne obrade prilagođavaju pojedinačnim lokacijama.
Time se čuva arhitektonski karakter, a istodobno pojednostavljuje proizvodnja.
3. Izradite prilagodljive proizvode
Stol ne mora nužno imati jednu fiksnu dimenziju.
Umjesto toga, odobreni sustav stolova može nuditi više veličina ploča, visina, materijala i završnih obrada na temelju iste projektirane konstrukcije.
Isti se princip može primijeniti na klupe i servisni namještaj.
Tako nastaje kontrolirana obitelj rješenja, a ne stotine međusobno nepovezanih proizvoda izrađenih po mjeri.
4. Izradite prototip prije uvođenja na sve lokacije
Prije nego što se sustav namještaja ponovi u većem broju restorana, ključne elemente treba testirati.
Prototip pruža priliku za procjenu izgleda, stabilnosti, udobnosti, trajnosti, montaže i održavanja.
Povratne informacije s prvih lokacija mogu se zatim iskoristiti za poboljšanje standarda prije ubrzanja širenja.
5. Izgradite biblioteku specifikacija namještaja
Kako mreža raste, dokumentacija postaje sve vrjednija.
Odobreni nacrti, dimenzije, završne obrade, reference materijala i šifre proizvoda mogu stvoriti zajedničku biblioteku namještaja za:
operatere · arhitekte · nabavne timove · proizvođače
Umjesto da svaki projekt započinje od nule, buduće lokacije kreću od odobrene osnove.
6. Učite iz svakog otvaranja
Uvođenje sustava trebalo bi biti lakše sa svakom novom lokacijom.
Povratne informacije o montaži mogu poboljšati ambalažu. Operativne povratne informacije mogu poboljšati materijale. Proizvodno iskustvo može pojednostaviti konstrukciju.
To znanje treba ugraditi u standard namještaja.
Rezultat nije samo niži trošak.
To je predvidljiviji sustav za širenje.
Od proizvođača namještaja do partnera za širenje
ATEPAA® spaja projektiranje i proizvodnju kako bi podržala pojedinačne ugostiteljske projekte i ponovljive komercijalne koncepte.
Za rastuće lance restorana i kafića cilj je pretvoriti odabrani namještaj izrađen po mjeri u skalabilne sustave koji zadržavaju karakter izvornog dizajna.
Planirate više lokacija?
Najbolji trenutak za razmatranje standardizacije jest prije nego što svaki novi restoran počne samostalno razvijati svoj namještaj.
Razgovarajte s tvrtkom ATEPAA® o razvoju stolova, klupa i sustava namještaja koji mogu podržati vašu sljedeću lokaciju — i one nakon nje.
